ムッシュイワン 2009-09-29 07:08:35 | ∞BREAD∞ 「ムッシュイワン」は、 立川にあるベーカリーカフェ。 店名の由来は 帝国ホテルに日本初のベーカリー部を作り、 ホテルパン製法の礎を作ったイワン・サイゴンさんの名前から。 そのイワン・サイゴンさんのもとで 長時間発酵や数種類の粉をブレンドして使う ホテルパン製法を学び、“日本のホテルパンの父”とも呼ばれる 福田元吉さんが、ムッシュイワンのシェフである 小倉孝樹さんの師匠なのだそう。 師匠の . . . 本文を読む
