我が家の餃子

先日（いつだっけ？）の、久しぶりの膵炎食のご紹介。

７年以上も膵炎煩っていると
低脂質が当たり前になってしまっています。
食事の段階で脂をカットするのも、
脂質の高い食材を使わないのも自然な流れになっているので
格別気を遣うということもなくなりました。

そういえば、この間新聞に載っていましたが
１９５０年には日本人の平均脂質摂取量は１８ｇだったのに
現在では約６０ｇになっているそうです。
たった５０年では遺伝子の変化が追いつきませんから
これが日本人の生活習慣病の原因の一つであるようです。
脂質摂取量が増えたことで、消化器に負担が掛かっているのでしょう。
やはり低脂質な食事は大切なのだろうと思います。

ある日の食事。
低脂質餃子。
材料は、鶏の胸肉、ニラ、キャベツ、しいたけ、しょうが。
市販の胸肉のミンチを購入すると、
皮も一緒にミンチになっているから高脂質です。
だから、私はミンチ肉は皮を剥いで、自力で作ります。
そのときに役立つのが、ブラウンマルチクイック。
ショウガは刺激物で、膵臓を刺激するので量は控えめに。
あくまで私の感覚ではありますが、
ショウガは火に通すと負担がかかる感じはしません。
材料に塩胡椒、片栗粉を加えて、混ぜ混ぜして、
皮に包みます。
この皮張りが面白くて好き。


フライパンにうすーく脂を引いて、餃子を並べ
水を加えて、餃子を蒸し焼きしていきます。
我が家のフライパンは無水鍋。
無水鍋は殆ど脂を使わなくてもお料理出来るので、とても便利です。
（決して回し者ではありませんｗ）
膵炎になってから購入しました。
出来上がりはポン酢で頂きます。
出来上がりはこちら。

ラー油は抜きでね。
ポン酢も刺激になる方はいる方はご注意を。

今日のお花



食材との相性は人それぞれ。