５：０２PM
日の入りが早くなりました
山に囲まれた里山では、すでに山陰に太陽が入っていた
寒くなる前に風呂に入ったので
早めに晩酌を始めた
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 １０月２１日 ６：４４AM
昨夜は、久しぶりに雨が降りました
午前中は暖かかったのですが
じょじょに風が冷たくなってきています
今晩は冷えそう
大里八幡神社秋祭り＠徳島県海部郡海陽町大里字松原 １０月１８日
八幡さんの秋祭りは、７台の壇尻や関船の疾走する勇壮なお祭りです
壇尻の宮入り前に撮りました
ご近所さんよりも、ちょっと遅めに蒔いた大根を、間引きました
もうちょっとしたら、蕪も間引いてやらねばなりません
間引き菜のよごし
「大根葉のよごし」とは、富山県の郷土料理です
和三郎風にアレンジしてあります
富山県人は、これは、よごしでないと言うかもしれません
間引き菜はよく洗い、汚い葉を掃除して、茹でます
少し水にさらしてから、水分を搾って、刻んでさらに絞り、中華鍋で炒める
酒をふって鍋を煽り
味噌と砂糖で味を加減して、香り付けに醤油を少し落とす
火を止めて、煎り胡麻、一味唐辛子、柚子の皮(すりおろし)を加えてまぜる
茹でてあるので、炒めすぎないのがポイントです
炒めすぎると、水分が出てきて、味がぼけてしまいます
御飯も酒もすすみます
庭の柿や梅などは葉を落とし、寂しくなってきました
ときおりの強い風に、落ち葉が吹き寄せられていきます
しかし、今日は暖かく
昨日までのような木枯らしではありません
川下の海部大橋付近では
越冬するイワツバメが、たくさん飛んでいました
牡蠣と長葱と高菜漬けの鍋物
鍋は陶板やうどんすき用やすき焼き用などの浅い鍋を使います
土鍋は深すぎて、牡蠣が沈んでしまって、牡蠣を食べているという満足感がない
土鍋しかないときは、人数に対して小さめのものを使って
無くなったら足しを繰り返します
長葱はできるだけ薄く斜めに切って、５０℃の湯で洗って、笊に上げて水分を切っておきます
牡蠣は片栗粉で洗い(大根はもったいない)、笊に上げておきます
鍋に出汁：酒：淡口醤油：味醂＝１１：１：１：１を沸かし
長葱と牡蠣をさっと煮る
生姜を搾り、刻んだ高菜を散らします
鍋後はおじや
出汁を沸かして、ご飯を入れてかきまぜ、火を止めます
３分くらいおいてから、溶き卵を流し入れてかきまぜる
刻んだ高菜漬けを加えます
味がうすい時は高菜漬けを足すか、醤油を加える
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 ５：４９AM
今朝は、この秋いちばんの冷え込みになりました
山間部の和三郎の１kmくらい下流の温度計は、６℃になっていた
たぶん、鞆浦も８～９℃くらいのはずです
５時半前に家を出たころには
まだ、金星と木星が明るく並んで輝いていた
海部川＠徳島県海部郡海陽町小川字小川口 １０月２２日 ７：２７AM
小川大橋ができるまでは、この辺りに停車すると
町営バスやトラックが来ると、大慌てで車を動かさなければなりませんでした
私の子供のころのR193は、ずっとそんな道で
１９８０年代の初めごろから、川下のほうから少しづつ道がよくなってきて
現在は、この辺りまでは、快適な道になりました
しかし、ここから先は、あいかわらずの酷道が、那賀町の海川まで続きます
おそらく、私の生きている間に、霧越峠が快適な道になることはない
目鉢鮪と和蘭芥子と恵稟木の鍋物
鮪は、大トロや中トロのような脂の多い部位を使います
赤身は火が通ると、ぱさぱさになってしまいます
エリンギは、裂いて、かるく炙っておく
陶板などの浅めの鍋に
出汁：酒：醤油：味醂＝８：１：１：0.5を沸かし
鮪をさっと煮て生姜を搾り、クレソンとエリンギを煮る
七味唐辛子などを薬味に食します