牡蠣と長葱と高菜漬けの鍋物
鍋は陶板やうどんすき用やすき焼き用などの浅い鍋を使います
土鍋は深すぎて、牡蠣が沈んでしまって、牡蠣を食べているという満足感がない
土鍋しかないときは、人数に対して小さめのものを使って
無くなったら足しを繰り返します
長葱はできるだけ薄く斜めに切って、５０℃の湯で洗って、笊に上げて水分を切っておきます
牡蠣は片栗粉で洗い(大根はもったいない)、笊に上げておきます
鍋に出汁：酒：淡口醤油：味醂＝１１：１：１：１を沸かし
長葱と牡蠣をさっと煮る
生姜を搾り、刻んだ高菜を散らします
鍋後はおじや
出汁を沸かして、ご飯を入れてかきまぜ、火を止めます
３分くらいおいてから、溶き卵を流し入れてかきまぜる
刻んだ高菜漬けを加えます
味がうすい時は高菜漬けを足すか、醤油を加える
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 ５：４９AM
今朝は、この秋いちばんの冷え込みになりました
山間部の和三郎の１kmくらい下流の温度計は、６℃になっていた
たぶん、鞆浦も８～９℃くらいのはずです
５時半前に家を出たころには
まだ、金星と木星が明るく並んで輝いていた
海部川＠徳島県海部郡海陽町小川字小川口 １０月２２日 ７：２７AM
小川大橋ができるまでは、この辺りに停車すると
町営バスやトラックが来ると、大慌てで車を動かさなければなりませんでした
私の子供のころのR193は、ずっとそんな道で
１９８０年代の初めごろから、川下のほうから少しづつ道がよくなってきて
現在は、この辺りまでは、快適な道になりました
しかし、ここから先は、あいかわらずの酷道が、那賀町の海川まで続きます
おそらく、私の生きている間に、霧越峠が快適な道になることはない
