海部川河口@徳島県海部郡海陽町奥浦 10月28日 5:56AM
今日は朝から小雨が降ったりやんだりしています
朝活はやめて、早朝から仕込みをしていました
今晩は冷たい雨になりそうなので
早めに風呂に入り、鍋物なんぞで晩酌をして
身体の温まっているうちに寝ようと思います
この日は、きれいなだるま朝日でした
鶏挽肉と酢茎漬けの乾伽哩
ドライカレー いわゆるキーマカレーみたいなものです
鶏挽肉250g すぐき100g 椎茸大2枚 銀杏10粒 生姜、ニンニク適宜
ターメリック小匙1 コリアンダーパウダー小匙1 クミンシード小匙1 カイエンペッパー小匙1/4~1/2
酒50cc 味醂20cc トマトペースト大匙1 塩、シナモンパウダー、醤油適宜
中華鍋にやや多めに油をしいて、生姜と大蒜の微塵切りをかるく炒める
クミンシードを加えて、シュワシュワと泡の出るくらいの火力で、焦がさないように香りのたつまで炒める
鶏挽肉を加えて火を強めて、ぱらぱらになるまで炒め、椎茸を加えてかるく炒める
火を止めて、ターメリック、コリアンダー、カイエンを加えて、余熱で香りのたつまで炒める
香りがたってこないときは、弱火にして炒める
酒と味醂を加えて火を強め、トマトペーストを加える
水分が少なくなってきたら、すぐきを加え
醤油で味を加減して、ほとんど水分の無くなるまで炒め煮にする
火を止めて、素揚げした銀杏を入れて、好みでガラムマサラをふる
写真の分量で3皿分くらいになります
2:39PM 庭の紅梅
和三郎にジョウビタキが帰ってきて、10日以上たっただろうか
昨日までは、私の姿を見かけると、すぐさま飛び去っていたのが
今日は、かなり近づけるようになりました
カメラを向けても気にせずに、せっせと羽繕い
太刀魚とエリンギの天麩羅霙餡
太刀魚はおろして、骨切りをしておきます
身の方に打ち粉をして、天麩羅衣をつけて揚げる
皮目は衣がうすいほうが美味しい
エリンギは、包丁で切れ目を入れて、手で裂いて揚げます
出汁:淡口醤油:味醂=7:1:1(普通の天汁よりちょっとうすめ)を沸かして葛をひき
生姜を搾って、水分を搾った大根おろしを入れる
器に盛って、周りから霙餡を流し入れ、七味唐辛子をふる
海部川河口@徳島県海部郡海陽町鞆浦 10月25日 6:41AM
今朝も冷え込みました
和三郎から1km下流の温度計は、5℃
今日は、前日の失敗を反省して、風を通しにくい服装で出かけました
朝のウォーキングをする人々も、真冬のような服装になっていました