まだ日の高いうちに風呂に入り
縁側で麦酒を呑む
写真を撮るのに時間がかかって、麦酒の泡がなくなってしまった
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 ５月２９日 ５：３０AM
昨夜の雨はあがりましたが、雲が多くて蒸し暑い
梅雨の走りといった天気です
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ５月２７日 ５：２４AM
漁師町は狭い土地に家が密集しているので
駐車場が少なく、車の入れない路地も多い
伊佐木白子
イサキの白子は、少し酒を入れた水にさらします
７０～８０℃の湯で湯通しして、冷水にとる
水分をよく切って、一口大に切り
ポン酢、洗い葱、一味唐辛子などで食す
イサキは卵も美味しいのですが
白子は、さらに美味しい
八千鉾神社＠徳島県海部郡海陽町小川字樫の瀬 ５：３９AM
淡く色付いた紫陽花を、あちこちで見かけるようになってきました
今日も晴れ
紫陽花には気の毒な天気が続いています
一雨ほしい
今年は、山紫陽花を３本植えました
これはその一つで、祖谷風車
名前が気に入って購入しました
まだ小さいのですが、３本の中でいちばん元気に花を咲かせています
赤羽太と新牛蒡の炊いたん
アカハタは２枚におろして、頭は梨割にします
塩をあてて、塩が浸透したら、熱湯で霜降りにして冷水に落とす
丁寧に残った鱗や血合いやぬめりを処理する
牛蒡は下茹でしておきます
鍋に赤羽太と牛蒡をびっしりと並べて、煮汁を注ぐ
沸騰したら灰汁をひき、生姜を入れて、落とし蓋をして煮る
鍋肌に、煮汁がまわるくらいの火力
７～８分煮たら火を止め
落とし蓋を取って、ペーパータオルなどをかけて冷ます
煮汁から出ていると、味が浸みないのでペーパータオルをかけます
煮過ぎると、煮汁に味が出てしまって、魚は出汁がらになってしまいます
食べる前に温めて食す
煮汁は、酒+水：醤油：味醂：砂糖＝６：１：１：0.2～0.5
できるだけ酒はたっぷり使います(水よりも多く)
酒が少ないと煮汁が詰まらないので、長く炊くことになってしまいます
そうすると、煮汁に味が出てしまう
隙間が多いと、煮汁がたくさんいって不経済です
そして、美味しく炊けません
ちょうどいい大きさの鍋がない時は、野菜の切れ端でも豆腐でも
できるかぎり詰めて隙間を失くす
鞆浦漁協＠徳島県海部郡海陽町鞆浦字山下 ５月２７日 ５：１４AM
夜明けが早くなりました
まだ、帰ってくる漁船はなくて
漁協は閑散としています
鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ５：３７AM
朝起きたら、小雨が降ったようで、庭は少しぬれていた
川下は、少しは天気がいいのではないかと出かけたが
鞆浦も
写真を撮っていると、小雨が落ちてきた
傘をさすほどの雨ではなかったが
傘を持ってをうろうろするのも面倒なので、帰ってきた