四国霊場第２４番札所 室戸山 最御崎寺＠高知県室戸市室戸岬町 １１：３５AM
途中、尾崎辺りで時間を使いすぎ
晴れ間が出てきて、しまったと思っていたのですが
着いてしばらくすると、小雨が降ってきて
いい感じに海霧が入ってきました
今年は元旦以来、２回目です
交通安全のお守りは、ここで買いました
野根川＠高知県安芸郡東洋町大斗 ６月２７日 ８：３７AM
野根川は中流域でも、餌釣りが主流なのですが
この方は、友釣りです 平日の野根川では珍しい
大斗の沈下橋の上からの撮影です
今朝は、やや雲が多いものの晴れ間があります
深夜はもっと晴れていて、天の川が見えていました
涼しい朝で、裏山からヒグラシの鳴き声が聴こえています
絹ごし豆腐と蛤と若布の鍋仕立て
梅雨寒の夜なんかに、ちょっと温かいものが食べたくなることがないでしょうか
本格的な鍋物は暑苦しい
そんな時に湯豆腐をよく食べます
湯豆腐も、梅雨時仕立ての季節感を出します
蛤を酒蒸しして、煮汁は濾しておきます
蛤の煮汁にひきたてのいちばん出汁を加え
塩、淡口醤油、味醂で、うどん汁くらいに味を加減する
蛤、豆腐、若布を入れて、たっぷり水にさらした新生姜を吸口に加える
スダチ、洗い葱、七味唐辛子などで食す
外洋系の汀線(朝鮮という漢字を使う場合もある)蛤の旬は、初春ですが
内湾系の蛤の旬は、６～７月くらいです
分かりやすく言えば、九十九里浜の蛤の旬は春
桑名の蛤の旬は夏です
走りのスダチ、旬の蛤と新生姜、名残りの若芽の鍋物ということになる
走り、旬、名残りの食材を組合わせると、より季節感を感じられ、食lが進みます
徳島県海部郡美波町赤松 １０：２５AM
赤松から川口ダムまでをうろうろしていて
園児と保母さんを見つけた
先回りして、行き先は、たぶんここだろうと待っていたら
やはりやってきた
高知県安芸郡東洋町名留川 ６月２７日 ８：０８AM
名留川は野根川中流の小さな集落です
土佐漆喰の美しい土蔵が残っています
たんぼに稲穂を見つけて車を停め、写真を撮りました
半田素麺ぶっかけ ひやあつ仕立て
ひやあつは、讃岐うどんブームで、知る人が多くなった言葉ですが
念のために、冷たい麺に熱い出汁をぶっかけることを言います
ふつうの素麺だと、伸びてしまうのですが
太くて腰のある半田素麺だと、伸びることはありません
ぶっかけの場合、ひやひやだと
天麩羅の油を重く感じてしまいます
天麩羅は、天然鮎、ゴーヤー、茄子、伏見唐辛子です
七味唐辛子をふって、スダチを搾って食します
麺汁は、出汁：淡口醤油：味醂＝６：１：１を沸かして
追い鰹をして濾します
讃岐うどんのような太い麺だと
出汁は５くらいでちょうどいい
庭の月桂樹の葉の上で、ヒメウラナミジャノメが雨宿りをしていました
早朝の激しい雨はあがって
その後、小雨が降ったりやんだりしています
近づきすぎたら、柚子の葉の上へ逃げた
でも、気温が低いので
遠くまで飛んで逃げる元気がない
野根川＠高知県安芸郡東洋町大斗 ６月２７日 ８：２０AM
野根川は、高知県北東部を流れる知られざる清流です
四国の南東部には、清流が多いのですが
海部川に次いで美しいと思います
少なくとも、高知県で清流としてよく知られている
四万十川や仁淀川よりは、ずっときれいです
野根川名物の鮎の餌釣りを撮りに来たのですが
ずっと下流に２人いただけで
中流にはいなかった
ヤマモモをたくさんいただきました
ヤマモモは徳島県と高知県の県木で
海岸に近い山などに自生していますが
自生種の実は小さくて、すっぱい
栽培品種は大きな甘い実が生ります
ヤマモモ酒を１．８リットル×２造っても
まだ、いっぱいあります
明日はジャムにします
白浜海水浴場＠高知県安芸郡東洋町白浜 ９：００AM
海の駅が開くまでに、ちょっと時間があったので
白浜海水浴場を歩いてみた
ついでにハマボウフウも、ちょっと採りました
刺身の妻などに使います