土佐日記

室津漁港＠高知県室戸市室津　１月２９日　３：５５PM

室津漁港は２５番札所津照寺の下にあります
紀貫之もこの港で、潮待ちをしていたようです
お遍路さんが通らないかと待ってみましたが・・

近くに小学校や中学校があるようで、４時を過ぎると子供たちが下校していきます

霜

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　１月２９日　８：２５AM

早朝は冷えこみましたが、日があたってくると、ずいぶんと暖かくなりました
極寒の日々が続いていたので、日差しが春のように暖かく感じられます

小さい春

徳島県海部郡海陽町相川字岡本　１月２９日　２：４５PM
このごろ、畦焼きをするお百姓さんをよく見かけます

里芋

鯣烏賊と小芋さんの炒めたん

スルメイカは内臓を処理して、ゲソは吸盤をとる
適当な大きさに切り70～80℃くらいの湯で湯通しします
湯ぶりしておかないと、炒める時に水分が出て味がぼける
肝は捨てずにとっておきます
里芋は蒸すか茹でるかしてから皮をむく
中華鍋に油をしいて生姜の微塵切りを炒め、スルメイカの肝を炒める
酒を加えて油を乳化させ、味醂と淡口醤油で味を加減します
スルメイカと里芋を入れて、肝と調味料がからまる程度に炒めます
器に盛り、洗い葱を盛って、ふり柚子をする

Morning Moon

浦上川＠徳島県海部郡海陽町浅川　１月２９日　７：０４AM

私はこの漁師町で生まれ、育ちました
ちょうど月の下の山ぎわに私の生家はあります
中央やや右に架かる橋の南詰め(左側)には、お好み焼き屋さんがありました
橋と生家の中間くらいには駄菓子屋があった
今はどちらもありません
春先には川底にびっしりと石蓴(あおさ)がついて、潮がひくと、あさりがとれました

冬の散歩道

徳島県海部郡海陽町五反田　１月２８日　７：２５AM

このところ畦を焼く人をよく見かけます
私の村でも、日曜日に野焼きがありました
たんぼだったところにビニールハウスができて、ニンジンが植えられていたり
トラクターが畑や田んぼにあるのを見かけるようになりました
立春も近い

昨日と今日の日中は暖かくなりましたが、昨日の朝までずっと和三郎の住む山里では－４℃の朝が続いていました
海が近い海老ヶ池も冷え込んでいます
湖畔を歩く人は、私以外には一人だけです

７：３０AM

静寂の音を聴く

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町五反田　１月２８日　６：３０AM
まったくの無音より、ときおり鳥の鳴き声がしたり、魚が跳ねたりする方がかえって静かさを感じる
「・・・蛙とびこむ水の音」の意味を今ごろになって理解したような気がした

６：４０AM
きっと静寂という言葉は、こういう状況のためにあるのだろう

６：４７AM

ひだまりの詩

玄関先の葉牡丹です
毎年、冬になると母が持ってきてくれます

阿波尾鶏

阿波尾鶏の笹身と菜の花の鶏わさ

菜の花は茹でて少し水にさらし、よく絞って昆布茶をまぶしておきます
鶏笹身肉は筋を取り、串を打って、ガスコンロの五徳を外して直火で焼く
冷水に落としてはだめです　香ばしい香りがなくなってしまいます　余熱で火など入りません
一口大に切って、菜の花いっしょに山葵と土佐醤油で和えます
器に盛り、ふり柚子をする

土佐醤油は、醤油：酒：味醂＝５：１：１に梅干しを入れて火にかけ、鰹節を入れて濾します
濾した液体に昆布を入れて、冷暗所で３日ほどおいて昆布を抜きます
梅干しは１升に１ヶくらいです

かんば

鞆浦漁港＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　１月２７日　２：１６PM

徳島南部では干し芋のことをかんばと呼びます
甘藷(サツマイモ)を干したからだろうと想像しますが、「ば」が何を意味するのか知りません
生芋を干したものもありますが、これは、蒸した芋を干したものです
写真を撮っていたら、私のうしろで日向ぼっこしていたおじさんが
「ひとつ食べてみいや」と声をかけてくれました
食べてみると、最近の菓子にはない懐かしい甘さがしました