柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

2015年10月23日 15時23分38秒 | グルメ

鰤塩焼き

鰤は塩をあてます

塩が浸透したら水分を拭き取り

ペーパータオル包んで、真空パックして冷蔵庫で3~4日熟成させます

土佐備長炭の遠火で、じっくりと時間をかけて焼いた鰤は、ふっくらジューシーです