柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

寒鰤

2016年01月22日 13時23分43秒 | グルメ

鰤と和蘭芥子のしゃぶしゃぶ

熟成させた鰤を

鰤のあらと昆布で取った出汁で、しゃぶしゃぶして

加減酢に柚子胡椒を加えて食します

まずクレソンを入れて、鰤を入れ

クレソンを鰤で包んで引き上げる