蛸メンチ
熱海や青森などに、イカメンチという郷土料理があります
烏賊でなく蛸を使って、和三郎流に作ってみました
白身魚のすりみに一割の卵白を加えてよくまぜます
昆布出汁もしくは煮切り酒を少しづつ加えて
ゴムベラから滑り落ちるくらいの柔らかさにする
1割くらいの山芋(粘りの少ない長芋はだめ)すりおろしを加えて、よくまぜます
小さめのぶつ切りにした蛸をまぜる
ボールなどにたっぷりとパン粉を入れて
ゴムベラなどで掬ったすり身を落とす
パン粉をかけて成型して、中温で揚げます
芥子醤油などで食す
大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字松原 ６：４６AM
海岸の私よりも、海上の漁師さんは、さらに寒いはずです
おそらく、伊勢海老漁の刺し網(小網と呼ばれている)を入れている
水床湾＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字水床 １月１３日 ６：５２AM
やっと冬らしい朝になりました
今朝は、おそらく、この冬いちばんの冷え込みになっています
でも、週末から来週は、さらに寒くなるらしい
水床湾には小さな島が多く
四国の松島などとも呼ばれます