諾威鮭と長葱のねぎま仕立て
ねぎまというと葱と鮪(大トロや中トロ)の鍋なのですが
サーモンの脂ののった腹上の部位を使うと美味しくできます
サーモンは、ニジマスの降海型(海で養殖されてますが)
つまり、鱒です
葱と鱒で、ねぎま
出汁：酒：淡口醤油(濃口でもいい)：味醂＝９：１：１：１を静かに沸かしてアルコールを煮切ります
サーモンと葱を煮て、生姜を搾る
粗挽き黒胡椒か一味唐辛子をふる
最御崎寺＠高知県室戸市室戸岬町
３が日は、薬王寺は車が渋滞するので、最御崎寺へ行くことにしています
室戸は暖かく、まだ、紅葉が残っているのに驚きました