阿波尾鶏と菠薐草の柿味噌酢和え
ほうれん草は茹でて、お吸物加減の出汁(沸かして冷ます)に浸しておきます
干し柿は、同量くらいの柿酢(なければ柑橘類の果汁でいい)を加えて沸かします
灰汁をひいて、粗熱が取れたらジューサーにかける
白玉味噌を加えて、味を加減しておきます
好み量の柚子胡椒を加える
鶏笹身肉は筋を取って、かるく塩をします
5分くらいおいて金串を打って、直火でたたきにします
ほうれん草は水分を切って、食べやすい長さに切る
鶏笹身肉も一口大に切る
鶏と菠薐草を、柿味噌酢で和えます
器に盛って、ふり柚子をする
世の中はハイレゾの時代で、何万円もするヘッドフォンが、よく売れているらしいけど
私がこの数年で買った音源で、いちばん多いのが
中古のシングルレコード
シングルレコードは、LPに比べても感動的に音がいい
和三郎は築10４年になる木造家屋なので
音のぬけがよく
マンションなんかよりも、いい音でスピーカーが鳴ります
青春時代に聴いていたレコードを持ってきてもいいと思いますよ
那賀川＠徳島県那賀郡那賀町和食 １月４日 ８：５８AM
１時間前にはすごい霧だったのに
鶴林寺に詣でている間に、すっかり霧が晴れていた
カヤックを見つけて、写真に撮った
