寒鰤

寒鰤造り

鰤の柵は、塩をあててペーパータオルかさらしに包んで、ラップをかけて冷蔵庫で１日おきます

ペーパータオルを１枚入れて真空パックにして、冷蔵庫で３～５日くらい熟成させます

柚子酢で洗い、皮をひいて刺身にします

高知県東洋町野根大敷網の鰤です

県南の朝

水床湾＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦字水床　１月１３日　７：２０AM

今朝はまだ晴れ間がありましたが、昼前から曇ってきました

夕方から雨になるようです

旧木頭村や馬路村との境の１０００ｍオーバーの山々は、冠雪するかもしれません