寒鰤と朝採り大根の焼いたん
大根は皮を剥いて塩をあてておきます
鰤は塩をあててペーパータオルなどで包んでラップをかけ冷蔵庫で一晩おき
ペーパータオルを１枚入れて、真空で３～４日冷蔵庫で熟成させます
フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れて、打ち粉をして鰤を弱火で焼く
別のフライパンで水分をよく切って大根を焼きます
鰤に火が入ったら、焼だれを入れて火を強め、濃度がつくまで焼だれを詰める
いちど裏返す
器に焼いた大根と鰤を盛って、少し焼だれをかけて、ふり柚子をする
焼だれは
酒：醤油：味醂：バルサミコ酢＝１：１：0.7：0.3
たしか１７年くらい前に、高松に住んでいるころ、中古レコード屋で買った
たぶん、最初から最後まで聴くのは、１０年ぶりくらいだろうか
我家にはレッツ・ダンスのLPもある
１１～１２年前に阿南市の古道具屋の店じまいセールで３００円で買った
店先で見つけた招き猫を買ったついでに買った
和三郎のオープン直前だったので、招き猫がほしかったのです
お店でレコードやCDを買ってた時代は、どこでいつごろ買ったかをよく覚えている
アマゾンでポチっとするようになってからは、ほとんど覚えていない
スーパーサンシャインに車を停めると、海部川上空にパラグライダーが見えた
どこから飛びたったのだろうか？と望遠レンズで覗くと、モーターが付いている
近くの松原海岸から飛びたったようだ
