鰤の千枚漬けサンド造り
鰤は塩をあててさらしなどで包み、一晩冷蔵庫に置きます
ペーパータオルを入れて真空パックにして、３～４日冷蔵庫で熟成させる
柚子果汁で洗い、皮をひいて、うすめの刺身にします
千枚漬けで挟んで、半分に切る
器に盛って、柚子胡椒を加えた加減酢を注ぎます
加減酢は、出汁：淡口醤油：柚子果汁＝３：２：１に合わせてあります
王餘谷＠徳島県海部郡海陽町平井字王餘魚谷 ７：２２AM
奥に見えているのが轟九十九滝の本瀧です
全体の1/3くらいしか写っていませんが
私は真正面から見るよりも
やや左の方から見るほうが好きです
和三郎付近が－1℃だったので、たぶん－3～4℃くらいのはずです
虹が架かるのは、１０時過ぎからなので、誰もいません
