葉桜のころ

徳島県海部郡海陽町小川字小川谷　４月３日　６：４５AM

先月の２９日に来た時には、まだ７分咲だった桜が葉桜になっていました
海部川の支流の小川谷川沿いの集落で、和三郎の村より少し春が遅いようなので
そろそろ満開かと思っていたのですが

旬

徳島県阿南市福井町　４月４日　９：００AM

阿南市は筍の大産地です
私も筍を買いに、阿南市までやってきました
２月からありますが
普通の人の買える値段になるのは、３月半ばを過ぎたくらいからです

さくら

４月２日　９：５０AM　徳島県海部郡海陽町大井にて

たぶんさくらだと思いますが、しぶい上品な色合いをしています
いつしかこの桜の咲くのが楽しみになりました

若葉のころ

庭のハナモモは満開を過ぎて、葉が出てきました
それでもまだまだきれいです
桜よりも、少し花期が長いようです

蕗

蕗と新玉葱と厚揚げの炊いたん

厚揚げは熱湯で油抜きをして、食べやすい大きさにきります
新玉葱は1/4に切る
新玉葱と厚揚げを鍋に入れてひたひたの出汁を張り、淡口醤油と味醂で味を加減する
出汁：淡口醤油：味醂：酒＝8：1：1：0.2くらい
落とし蓋をして玉葱に火がとおるまで煮て、下茹でした蕗をさっと煮る
ペーパータオルをあてて、鍋ごと冷水で冷ます
だらだら冷ますと、蕗の色が悪くなります
煮汁に浸かっていないと味が染みないので、ペーパータオルをあてておきます
冷たいままでも、温めて食べても美味しいです