柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

故郷

2013年04月28日 05時08分35秒 | 日記
浅川漁港@徳島県海部郡海陽町浅川 4月25日 6:53AM

私はこの漁師町で生まれました
中央にこんもり見える小さな山は石積みの堤防まで続いていて、鳥越神社が山頂近くに祀られていました
右に見える倉庫のところは海で、海水浴場だった
そのころは港も活気があって、年に何隻も新造船の餅投げがありました
最近、とんとそんな景気のいい話を聞かなくなってしまった

とまと

2013年04月28日 05時06分52秒 | グルメ
唐柿の煮びたし

トマトは湯剥きして、一番出汁で炊きます
沸騰したら弱火にして灰汁をひき、塩、淡口醤油と少量の味醂で味を加減します
ちょっと醤油っぽいお吸物くらい
味醂は言われないと、入っているのが分からないくらいです
味が決まれば火を止めて、そのまま冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします
新玉葱を微塵切りにしてガーリックオイルに浸けて、塩、淡口醤油で味を加減して、木の芽を入れる
トマトに食べやすい切れ目を入れて器に盛り、新玉葱を盛って、少し煮汁をはります
粗挽き黒胡椒をふる