究極の清流

海部川＠徳島県海部郡海陽町平井字蔭　４月１６日　６：３０AM

日本一という鮎師や渓流釣師が多い海部川の水
海部川はどんな深いところでも、どんなに下流でも川底が見えます
私の知る限り、こんな川は他にありません

新緑が目にやさしい

恋の季節

コゲラ(小さなキツツキ)＠和三郎の庭　５：００PM

何かの意図があってモノクロで撮ったわけではない
今日は予約がなかったので、風呂に入って晩酌をしていた
私は早朝に写真を撮りに出かけるので、予約のない時や暇な時は、８～９時くらいに寝ている
とうぜん晩酌も早くなる
すでに、麦酒中瓶と純米大吟醸１合が胃袋におさまっていたので、ちょっとほろ酔いのいい気分
そんなときに、庭から今年初めて聞くコゲラの鳴き声
慌てて庭に出て探すと、馬目の木にいた
レンズを望遠にして階段を駆け降りると、もう一本の馬目から鳴き声がしていた
ISOを400にしてシャッタースピードを確保したまではよかったが
昼前にモノクロで撮っていたことをすっかり忘れていた
普段は見かけないコゲラですが
春から初夏が繁殖期のようで、これから梅雨入り前くらいまでは、毎日、庭にやってくるようになります
もうしばらくすると、アオバズクもやってきます
「目に青葉・・」などと言われますが
南四国では青葉のころよりずっと早くに初鰹があがり
青葉のころにやってくるアオバズクよりも遅れて、ホトトギスはやってきます

Greeeeen

海部川＠徳島県海部郡海陽町平井字蔭　４月１６日　６：２０AM

久しぶりに海部川上流へ行ってきました
新緑のころの海部川は、特に美しい
昨日は暖かかったので、早朝から素足にスポーツサンダル履きです
水の中から写真を撮ってみましたが
冷たすぎて１分といられません

山里の朝

海部川＠徳島県海部郡海陽町三筒　４月１３日　６：３７AM

三筒には海部川でいちばん広い河原があります
そのため、近くの岡本山から離陸したパラグライダーが下りてきます
中央奥に見えるのが、和三郎のある神野集落です

御櫃

筍御飯

米は一割のもち米を加えて洗って、30分くらい笊に上げておきます
塩分が入ると、どうしてもぱさつくのでもち米を加えます
合わせ出汁と筍と霰に切ったうす揚げを加えて、30分ほどおいて米が給水してから炊く
合わせ出汁は甘みの足りないうどん出汁くらいに加減します
塩を使っていますが、塩を使わなければ、出汁：淡口醤油：味醂：酒＝11：1：0.5：0.5くらい
米は研いではいけません
米が割れてしまいます
そして3分以内に洗いきらないと給水を始めて、糠の残った水を吸い込んでしまいます
米に水を入れたら即捨てる　これを3回繰り返します
そして、水を入れて掻き混ぜて捨てるを3～5回
ただ水を注ぎ、笊に上げます
また、炊きあがった米を長い時間蒸らしてはいけません
掻き混ぜてもいけない
まぜると米粒が潰れて、餅になってしまいます
以前は家族が多く、たくさんのお米を食べていたので、いちどにたくさんの米を炊きました
炊きむらができるので、20分とか蒸らしていたのです
同じように炊きむらができるのでかきまぜていた
3～4合くらいまでなら、蒸らしは5分で、掻き混ぜる必要はありません
炊きこみ御飯の場合は具があるので、上下を返すくらいでいい