栗とタジン鍋

洗った栗のお尻を少し切り落とし、水分をつけたまま、タジン鍋へ、フタをして１３分レンジ加熱し出来上がり。

鬼皮は簡単に取れますし渋川も指先で取れ、指が汚くなりませんよ。
渋川煮にするとき、皮むきが楽です。

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八方出汁

みりん４００ｃｃと醤油４００ｃｃと合わせたものに、出し昆布、厚切り鰹節、干し椎茸を半日以上漬けおき、１０分位、沸騰させないよう煮て、冷ます。冷蔵庫で２ヶ月くらい保存Ｏｋ。

作りおきしておくと便利。
特にお弁当には重宝します。
前回作った分は、あまり残っていません(;^_^A アセアセ・・・

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バジルの保存

水気をよく拭いて塩漬けにすると良い。
葉の色変わりを遅らせるし、塩にはバジルの香りが移り、調理につかえます。