ファバラのお酒を造るのに発芽玄米が原料になっていますが、その発芽玄米のままでは麹菌が付着しないからお酒は造れないと説明されていて、然るにお酒を造るには玄米を30%以上削った白米で無ければダメだと言われていますが、ところが玄米にも麹菌が付着して玄米麹になりますから、然るに玄米酒&原酒が製造できるようです。
然るに山田耕栄さんが講演会で発芽玄米に麹菌がつくことは(摩訶不思議を成す耕栄さんならではの)特別のように言っていたのは認識不足だったのかもしれません。
然るに玄米まるごとでも米麹&お酒になるが、しかしファバラでは発芽玄米を丸ごと使って製造しましたと説明すれば特別に思わなかったかもしれません。
タダ玄米麹と玄米を蒸した製法でお酒を造ると独特の臭いがして純粋の日本酒とは違った風味のお酒になるようです。
だから発芽玄米で製造したお酒を醸造元の杜氏さんが口に含んで「これはお酒ではない」と吐き出したのも間違いではなかったのです。
然るにそれがブドウをそのままに使うワインや熟成させたブランデイの風味に似ていることからして岡山産ワイン酒や島根産ブランデイ酒と銘打っているのかもしれません。
またファバラ酒の「是新」は玄米を15%削った白米にして日本酒に近づけたようですが、それでは玄米ではなく白米になります。
最近ちまたでは米麹と塩を混ぜた「塩麹」を使うと食品が一味違った美味しさになるとしてブームになり、美容と健康にも良い自然健康食品として全国の麹やさんが活性化されているようです。
ちなみに私はファバラ食品をやめてからは米麹の「甘酒」の愛用者になっています。
ところで私んちの囲炉裏に吊るしている分厚い金属製の鍋にカビ菌らしきものが付着して内側全面に白い綿ほこりのようになってどんどん増殖していてその鉄鍋の内側を侵食しています。
然るに(錆で腐食するのとは違う)金属を侵食する雑菌がいるのですね。
ちなみに分解不可能と言われるダイオキシンやPCBやまた放射能を食う雑菌も自然界にいるようです。
然るに山田耕栄さんが講演会で発芽玄米に麹菌がつくことは(摩訶不思議を成す耕栄さんならではの)特別のように言っていたのは認識不足だったのかもしれません。
然るに玄米まるごとでも米麹&お酒になるが、しかしファバラでは発芽玄米を丸ごと使って製造しましたと説明すれば特別に思わなかったかもしれません。
タダ玄米麹と玄米を蒸した製法でお酒を造ると独特の臭いがして純粋の日本酒とは違った風味のお酒になるようです。
だから発芽玄米で製造したお酒を醸造元の杜氏さんが口に含んで「これはお酒ではない」と吐き出したのも間違いではなかったのです。
然るにそれがブドウをそのままに使うワインや熟成させたブランデイの風味に似ていることからして岡山産ワイン酒や島根産ブランデイ酒と銘打っているのかもしれません。
またファバラ酒の「是新」は玄米を15%削った白米にして日本酒に近づけたようですが、それでは玄米ではなく白米になります。
最近ちまたでは米麹と塩を混ぜた「塩麹」を使うと食品が一味違った美味しさになるとしてブームになり、美容と健康にも良い自然健康食品として全国の麹やさんが活性化されているようです。
ちなみに私はファバラ食品をやめてからは米麹の「甘酒」の愛用者になっています。
ところで私んちの囲炉裏に吊るしている分厚い金属製の鍋にカビ菌らしきものが付着して内側全面に白い綿ほこりのようになってどんどん増殖していてその鉄鍋の内側を侵食しています。
然るに(錆で腐食するのとは違う)金属を侵食する雑菌がいるのですね。
ちなみに分解不可能と言われるダイオキシンやPCBやまた放射能を食う雑菌も自然界にいるようです。