ローフード＆ヴェジごはん

2013年01月22日 | グルメ

中国から西日本に飛来する汚染微粒子「PM2.5」17日に西日本に到達

だったそうな。　知らずに思いっきり畑仕事をしてましたよ。。。

どうりで土、日と眠くてしょうがなかったりしたわけだ。思いっきり吸い込んでしまったなー

第２派は：２２日の午後に襲来するようですよ？九州大学・竹村准教授の大気汚染粒子シミュレーション

深刻な大気汚染が問題となっている中国の北京で、8500人もの命を奪った「北京咳」。その原因とされている「PM2.5」は排ガスや工場から出る煙などの有害物質が含まれており、大きさは髪の毛の40分の1ほど。花粉よりも遙かに小さい為、花粉用のマスクなどでは防ぐことができず、肺の奥まで入ってしまうことで喘息や肺がんを発症させるということです。また、肺だけではなく脳にも蓄積され、これが原因で思考力を低下させるそうです。

いい天気！　絶好の畑日和！という日は引きこもるのが良さげです。沖縄はこの他、黄砂も襲来するので油断大敵であります。

なんだか健康的なんだか不健康なんだか分からなくなりつつも、畑を耕してみたり、これから蒔く種を発芽させてみたり、堆肥を作ってみたり、ヴェジ料理に磨きをかけてみたりとしてます。そんな汚染物質が飛来するなら、ますます畑にEM菌で作った肥料を撒いて除染しないと。微生物は放射能やら色々食べてくれるそうなのでね。家の中もEMで拭き掃除です。

ローフード＆ヴェジごはん

大根が京都の千枚漬けのカブのように柔らかくてジューシーでビックリです！

千切りにして塩でちょっと和えて、キュウリやレタス類、もずくやワカメ、それにトウモロコシのヒゲを入れてポン酢＋ごま油のドレッシングで食べると、毎日食べても厭きません。大根餅にしてニラをちょっと入れてチヂミ風にしても美味しい

ちなみにトウモロコシは生で食べるなら、本体よりヒゲのが美味しいかも。こんなに細くはどんなスライサーでも切れないので、エンジェル・パスタ（野菜を細長くスライスして作るヴェジタリアン・パスタ）として食べてもいいかもしれません。まったくクセがないので、刺身のツマにはどうかなーという感じだけど。

カリフラワー、ほうれん草、ズッキーニ、ビーツなど生で食べてみましたが、生で食べると、どれもグループごとの味で野菜の味があまりしません。葉ものなら全部、葉っぱの味。カリフラワーとベビーコーンも食感が少し違うだけでほぼ同じ味。

生で食べると俄然、美味しいと個人的に思えるのは：ニンジン。他はブロッコリーにしてもカリフラワーにしてもビーツにしても、蒸したり茹でたりしたほうが野菜の持ち味が引き立ちます。

生で食べたほうが美味しいものはローフードにして、加熱した方が美味しいものはマクロビで調理するというのがいいかも。

毎日、色んなナッツや種子を水に浸けて発芽させて、ミルクを作ったりアイスクリームやチーズを作ったりしています。カルシウムとタンパク質は、このナッツ類と小松菜などの「生」野菜から摂取します。

マクロビオティックのカフェに行くと、スタッフの方が「ヴェジタリアン」のイメージとは少し違う、ぽっちゃりとした体型で驚くことがよくあります。

マクロビの調理法は「揚げる」「炒める」といったものが多く、要するにポテト・コロッケもマクロビなわけです。ダイエットを目的とした調理法ではないので、けっこうカロリー高めなレシピが多いのです。私はミート・イーター（肉食者）の頃から、油は極力使わないか、使ってもあまり加熱しないで調理していたので、ものすごい大食いの割には太らなかったのでしょう。好物はしゃぶしゃぶとか、あっさりしたものだったので、ヴェジとはいえマクロビの調理法は油っぽいなーと思うことが多々あります。

ヴェジになって半年ほど経ったわけですが、特筆すべき点としては

１：肝臓の数値がかつてないほど良い。

２：骨量、骨質ともに20代で、しかも良質であるという診断。

３：血管がとても若いという診断。

という検査結果が出たということでしょうか。　

医者が：「いやー・・・この骨質と骨量は、若い頃（失礼な医者だ：笑）から相当、食事に気をつけて、運動と日光浴をしていないと出ない数値です・・」と驚いていました。ヤザワ本人もビックリです。３年ほど前は：「あなたは骨が細いから、今から気をつけないと骨粗鬆症になりますよ」と言われていたのでね。骨ってこの年になっても増えるんだって感じ。『フィット・フォー・ライフ』に書いてある通りの結果。