イベリコパスタ

　　　　『　イベリコ生ハム＆バジルのパスタ　』

　　　　色・香り・味で勝負！　イベリコ豚の生ハムは、油が多いので、好みとしては、別に、イタリアン生ハムを使ってもいいのですが、一応、今回これがあるということで、この力強い赤色に対抗して、バジルの緑をあわせます。　バジルの香りにも、イベリコ生ハムは負けない香りがあります。　

　　　　　

      材料：　イベリコ生ハム・バジルペースト（オリーブオイル＆ニンニク）

　　　　　　ミニトマト・塩胡椒

　　　　　　粉チーズ・シソの実（かくし味）・生バジル（飾り用）

　　①　ミニトマトを半分又は４分の一に切り、オリーブオイル・ニンニクをフライパンで熱した中に入れる。　トマトの形が崩れてきたら、水を足す。　（かくし味に、シソの実を加える。）

　　　②茹でたパスタを①のソースに絡める際、別に作っておいたバジルペーストも加え、よく全体を絡める。

　　　③お皿に盛りつけたあと、生ハム・粉チーズ・生バジルの葉を乗せ、できあがり。

      バジルペーストは、すこし前に、生バジルをミキサーにかけたものをつくっておいたのでそれをつかいました。（バジル・オリーブオイル・塩・ニンニク）　画像では見えにくいですが、パスタ全体に、そのペーストが絡んでいるので、とてもいい香りです。　バジルによって、イベリコ生ハムの野性味ある香りを和らげることができます。

　旨味がいっぱい