ノルマンディーの小さな街、Pont l’eveque（ポンレヴェック）のお店で見つけたCrème calvados というリキュール。カルヴァドスの透明（茶色）は見たことあるけど、クリームタイプはお初だわ。ということで、ミニボトルを買ってきてみました。
今回は、リヨンのアラブ系食品店、Bahadoulian（バハドゥリアン）で買ってきた、confit Cidre de pomme au Calvados というフロマージュに添えて食したりするらしいジャムと合わせて、ダブルでカルヴァドスなシュークリームを作ってみたいと思います。
「カルヴァドス・シュークリーム」
chou à la crème au Calvados
材料：カスタード /薄力粉大さじ2.5・砂糖大さじ３・卵黄１・牛乳１５０ｃｃ・クリームカルヴァドス・カルヴァドス（シードル）ジャム
シュー生地/水１２５ｃｃ・バター７０ｇ・サラダ油小さじ２・薄力粉８０ｇ・卵3個・霧吹き用水
① カスタードクリームをつくる。/レンジで簡単カスタードクリーム（by Cockpad)を参考にレンジでつくる。最後のバニラエッセンスは、カルヴァドスクリームで。
② シュー生地を作る/シュークリーム生地（by Cockpad)を参考につくる。
③ シュー生地を半分に切り、①のカスタードと、カルヴァド？スジャムを入れてできあがり。
今回、シュー生地がゆるかったのか、ペタンとした形状に広がって大きくなりました。上に膨らまなかった。。卵の量がレシピだと３個ですが、意外と２個くらいでいいかもしれません。
ほのかな、カスタードに入ったカルヴァドスのリキュール（カルーアミルクのカルヴァドスバージョンといったかんじです。）に、さわやかなリンゴ味のジャムが秋の晴天をほうふつとさせます。（ほんとかいな。） 自分で作ると、贅沢な組み合わせでできるのがいいですね。