新潟タレカツ丼

　小生はカツ丼が好物である。三宮で昼食を食べるときは、吉兵衛に足を向けることが多い。自宅でも自分でよく作って食べる。いままで、いろんなカツ丼を作って食べてきたが、今回は新潟でよく食べられているカツ丼を作ってみよう。
　ごはんの上にのせるトンカツは普通に揚げる。このトンカツを卵でとじない。ウスターソースやみそ、ドミグラスソースをかけない。醤油、酒、味醂、ダシでつくったタレにトンカツをくぐらせて、ごはんの上にのっける。なかなかさっぱりとしたカツ丼にしあがった。