引き立ての粒胡椒でじゃじゃ馬トマト

昨夜、馴染みの八百屋さんが手を振っているのに、気付きました（笑）。
近寄ると「今年も来たよぉ」と箱をさしあげる！
あ、群馬のじゃじゃ馬トマト！ ２月に出荷されてくる美味しいトマトです。
アンデスのトマトのように、水を控えて育てることで、糖度が上がるのです。トマト好きなの、バレバレであります（笑）。
１ダース入りで箱買いしてきました。
しっかりした実りで、包丁でスライスして歪むところもない。みずみずしいのに、崩れない！ いいトマト♪
今夜のメインはこれにします（笑）。セロリアック・スープと並んで、紅白です（笑）。

■じゃじゃ馬トマトを正しく味わう
［材料］一人分づつ
トマト ３個
搾りたてエクストラ・バージン・オリーヴ油(OLIVO) 一まわし
キプロスのスモーク・ソルト （＝香ある苦塩） 適量
GABANブラックペパー（ホール）→その場でひく
ゴーダ・トリュフ →軽く温めて香をたて、キューブに刻む

［作る］
スライスしたトマトを盛り付け、中心に風味あるチーズをおく。
全体に、いいオリーヴ油、ミネラルの勝った塩、引き立ての胡椒をふる。

これ以上の食べ方は無いでしょ（笑）。途中からチーズと共に、楽しむのも素敵です。熱々のスープの傍らに、ひんやり甘いトマト♪です。

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