ポルトガルの風 5.. 締め括りはヒンヤリ

どこの店でも、あれば食べ比べてみたくなる、クレームブリュレ(笑)。ポルトガル料理じゃないのに、注文してしまいました(笑)。



■クレームブリュレ

ちょっと焼きムラが勝ってしまっているかしらん？(笑) かなりの大きさに、途中でキブアップしてしまいました。

不思議で、心引かれるポルトガル料理。きっと、再訪することと思いました(ニッコリ)。

■Moita's bistro. Jersey


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ポルトガルの風 4. 驚きの家庭の味、豚とあさり！

同輩が注文したのは、驚く組み合わせ！ ……と言うか、面白そうだね、と誘導しました(笑)。



■Alentejana
Diced Pork with clams

角切り豚肉とあさりの煮こみは、ポルトガルの家庭料理とのこと。

あさりを出汁にして、角切り豚肉を煮込むなんて、考えたこともありませんでした。
見た様子は、人参、玉葱、たっぷりのオリーブ、パセリ、レモングラス、おそらく白ワインで、あさり、豚肉を煮込んでいるかと。

ぎゅっと、たっぷりのレモンを搾って。分けて貰って、味見！(笑)

わぁお！ ちょい硬めの角切り豚肉が、まるで、お江戸の昔ながらの、鰹の佃煮の風情を感じさせます。海の味がします！ 不思議だ。
噛むと、豚肉の甘さも、解ってきますが、初見は違って。懐かしさを、どこかに宿した味です。

素朴にして、これは旨い！
初めてなのに、驚きの組み合わせなのに、同じ海洋国家を感じる味でした。
ポルトガル料理を、学んでみたくなる逸品でした。(ニッコリ)


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ポルトガルの風 3. 伝統を食す カタプラーナ

私がメインに注文したのは、ポルトガルの伝統料理です。



■Cataplana,
Fresh cod and mixed seafood

新鮮な鱈と魚介のカタプラーナ

専用の銅鍋を、直接、火にかけて。
魚介を、玉葱、トマト、じゃが芋、複数の胡椒やハーブ、白ワインで煮込んだ、ポルトガルの伝統料理とのこと。



こちらが、専用の銅鍋です。パンの蓋がドーム型で、ぎっちり締まり、気体と液体を循環させる仕組みです。
この蓋をとると、豊かな風味が立ち上がる！ それが最初の写真です。



鱈、ムール貝、烏賊、帆立貝、じゃが芋など、具沢山。皿に取り分けて、味わいます。
さらに、そのスープの旨いこと！
これをピラウにまぶして食す、嬉しさ♪
蒸した野菜(隠元豆、人参)との相性もよし。

幸せを感じる、ポルトガルの伝統料理でした。(ニッコリ)


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ポルトガルの風 2. クリーミィなパテ

■Duck liver Pate

同輩がスタータに注文したのは、鴨の肝パテでした。
柔らかいパテを、ごく薄いトーストに塗って食すスタイルです。

分けて貰って、びっくり。非常に滑らか。クリーミィであるのに、しっかり肝のコクが伝わり、血のあくは感じない。やるな！と思うパテでした。


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