おばさんの料理教室レポートNo.３５５ オクラを使ったポトフ

＊オクラを使ったポトフ（４人分）　
　オクラは１０月中頃まで（丸莢オクラは収穫時期が長い）収穫出来、露地で栽培しているものは、２日おくと大きくなってしまい、市販のような小さいものは中々収穫できないが、こんな大きいものは煮物用に最高に美味しい。　 秋口は温かい温みのあるオクラポトフが最高に美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　

　①鍋にオリーブ油大匙２・豚肉バラ（小さく切る）１５０ｇ・人参２本・じゃがいも５個・椎茸３個の乱切りを炒め、適当に炒めたら、浸るくらいの水を加え、ロリエー２～３枚・オクラ２０本・玉ねぎ２個（くし切り）や、季節の野菜を入れ煮る。　　
　　＊野菜は季節の適当な物で良いが、硬いものから先に煮る。蓮根・蕪・ブロッコリー・ピーマン・牛蒡・青ネギ・肉はウインナー・ベーコン等も美味しい。
　　＊ジャガイモは煮崩れないよう大きめに切る
　②煮ながらコンソメの素（個体または粉末）・胡椒・塩・ケチャップ（完熟トマトでも良い）で好みの味付けで、出来上がり。
　
　栽培している３種類のオクラ、左が赤オクラ（断面８角形）真中丸莢オクラ　右５角オクラ（緑で断面５角）、赤は背丈が３ｍ以上になる、丸莢オクラ・５角オクラは背丈せいぜい１.５ｍ程度、丸莢オクラは収穫期が長く１０月後半まで収穫出来莢も柔らかい。５角オクラはすぐに固くなり、素人栽培用には収穫期が長く、収穫が遅れても莢が柔らかい丸莢オクラが適しているように思います。