おばさんの料理教室レポートＮｏ．３９３ ニラのピリ辛和え

　strong>●ニラのピリ辛和え　　
　今、畑のニラは最盛期、健康食品で餃子や豚肉とニラ炒め等、生でも色々な料理が工夫げ出来る。茎の部分を細かく切り塩で軽くもみ、下記のたれでビールのつまみにもとても美味しい。
① ニラ１００ｇを洗い、３～４ｃｍに切り、３％ぐらいの塩に１０分ほど浸ける。
② ①の水を切り、醤油６０ｍℓ：酢０ｍℓ：砂糖３０ｇ：豆板醤１０ｇ：ごま油１０ｍℓを１週間寝かして発酵させたたれに、からめて３０分ほど置いて食する。
　　*このたれは餃子や野菜サラダにも大変便利です。