おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．５０９ 愛彩菜のおしたし

＊愛彩菜のおしたし

さび菜・愛彩菜は、アブラナ科アブラナ属の植物で、カラシナの仲間（カラシナの変異種）。ワサビ菜は綺麗な緑色で、葉っぱ縮れていて、カラシナの仲間で、ピリッとした辛みがあります。愛彩菜はワサビ菜より辛みが少ない野菜。
食べ方は、ちぎってレタスと混ぜてサラダやおしたし・胡麻和え・浅漬けにしたりする。その他色々な食べ方がある。
　　　　　　　

 　　　　　

① 愛彩菜を洗い、熱湯に３０秒浸け、冷水で冷やし２～３ｃｍに切る。

② ①に醤油・鰹節を混ぜて出来上がり。

 

●愛彩菜（あいさいな）と云う野菜

　ワサビ菜の一種で、愛彩菜は草津市の農家が２００６年から栽培を始め、辛みがあまり無い事から愛彩菜と命名されたとか。

滋賀県草津市下笠町の農作物直売所【草津あおばな館】で販売されている。

この野菜は冬が収獲期の様で。端境期の緑黄野菜としては最高です。