おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．４２２ 下仁田ネギの葉っぱのぬた

●下仁田ネギの葉っぱのぬた
　　　　　　　　　　　　　
　冬になると甘みが増す、下仁田ネギの葉っぱの部分はぬるみがあり最高に美味しい
　　　　 　
①イカを千切りにし、さっと茹でておく。
②下仁田ネギの葉っぱを３～４ｃｍに切り、さっと茹でた後包丁の背でぬめりを取り、水を良く切る。
③白味噌大匙４・みりん大匙１・酒大匙３・酢大匙３～４・砂糖少々・卵黄少々を混ぜ合わせる。
＊好みにより辛子も合う
④①・②・③を混ぜ合わせ皿に盛り、すり胡麻少々をかけて出来上がり。
＊トッピングに火にあぶった油あげ、茹でたイカ・椎茸・ごぼ天・蒲鉾などを加えるのも良い。野菜は季節のチンゲン采・ホウレン草・ター采・椎茸等の茸類も合う。