モロヘイヤの栄養と効能

昨日、ネバネバ野菜の「オクラ」をご紹介しましたが、今日もまたネバネバ野菜で、
栄養価の高い「モロヘイヤの栄養と効能」についてご紹介します。

・私が栽培している「モロヘイヤ」の畝です。


・収穫
　茎の先の柔らかいところを10㎝ほど手で摘み取り収穫します。


「栄養と効能」
・「モロヘイヤ」はビタミンＡ、Ｂ1，Ｂ2，Ｃ，カリウム、カルシウム、鉄などが豊富に
　含まれており、「健康緑黄色野菜」の代表といわれています。

・「モロヘイヤ」に含まれるこれらの栄養素は、疲労回復、動脈硬化やガンの
　予防、風邪の予防、更にはコレステロールを低下させるなどの効果が期待
　できると言われています。
・特にカロチンは100ｇ中に含まれる量が野菜の中で1番であり、人参の1.4倍もある
　そうです。
・また、カルシウムは骨粗鬆症の予防や中枢神経を鎮め、イライラ感やストレス
　解消に有効といわれています。
・そして、カリウムは高血圧予防に役立ち、加えて鉄も豊富なので貧血予防に期待
　がもてます。
・さらに、ビタミンＡは粘膜を丈夫にし老化防止に効果的のようです。

こうして詳しく調べてみると「モロヘイヤ」はすごい野菜ですね。
正に「健康緑黄色野菜」の代表の名のとおり、価値ある野菜のようです。


「調理法」
　・豚肉と一緒に食べたり、「天ぷら」など、油を使用する料理がお奨めです。
　　（ビタミンＡは油と一緒に摂取すると吸収率が上がります。）
　・他には、「モロヘイヤとツナのおひたし」、「モロヘイヤとトマトのスープ」などが
　　手軽にできる料理でしょう。