初鰹

先日、土佐のカツオ漁がテレビのニュースで流れていました。
春の訪れと共に、もうそのような季節になったのですね。

鰹といえば、誰でもこの句を思い浮かべるのではないでしょうか？
　　　　　「目に青葉 山ホトトギス 初鰹」
これは江戸時代の俳人・山口素堂の句です。
正確には「目には青葉 山郭公（ほととぎす） 初松魚（かつを）」ですが、「目には」となりますと字余りとなるので、「目に」となったそうです。

また、「郭公」は、平安時代以降の読みとしては「ほととぎす」なのですが、現在は「かっこう」と読んでいます。

江戸っ子は初鰹を縁起物として珍重していますが、その経緯は次のように言われています。
天文6年（1537年）、北条氏綱が小田原沖でカツオ釣りを見物していたところ、一尾のカツオが跳ねて船の中に飛び込んできました。
氏綱は「戦に勝つ魚（かつうお）が舞い込んだ」と吉兆を喜び、その後、武州との戦で大勝利をあげました。
このことから縁起のよい魚とされ、江戸で珍重されるようになったそうです。


（一言メモ）

「鰹のタタキ」
　　別名「土佐造り」とも言われ、元は漁師のまかない料理とされていますが、土佐
　　藩主の山内一豊が食中毒防止に、傷みやすい鰹の生食を禁じたので、表面を
　　焼いて焼き魚として食べたのが起源との説もあります。