切干大根のミネストローネ

ベターホーム協会のおうちでマクロビオティック！
今回は、カルシウム・食物繊維たっぷりをテーマに、ひじきや切干大根、高野豆腐などの乾物をつかったお料理です。

・豆腐のカッテージチーズ風ディップとひじきのペースト　バゲット添え
・切干大根のミネストローネ
・くるみとバナナのマフィン

ちょっぴり特別な日のお料理ですよ、と先生がおっしゃったように、アボガドのディップやバゲットなど、いつもはあまり使わない食材にわくわくしちゃいます。

なかでも、切干大根のミネストローネは、一口食べて、その美味しさにびっくり。
定番のおかず「切干大根の煮物」を、いかに使いまわすかを考えたお助けメニューにもかかわらず、うまみたっぷりのスープに大変身していました。すごいなあ、切干大根

そして、先生がレシピの分量を間違ってくださったおかげで、くるみとバナナのマフィンは、ひとり３個も出来上がり、うれしいお持ち帰りができました。
焼きたても美味しかったけど、翌日、翌々日に食べたらさらに美味しい。マクロビオティックのお菓子（マフィンやケーキなど）も、しっとりさせてから食べたほうがいいものもあるのですね。いろいろ勉強になります。

同じグループの方たちとも息があってきて、手際もよくなってきました。次回が待ち遠しい。また来月も、楽しく作って美味しくいただきたいと思います。よろしくお願いします。