お馴染み旬魚シリーズです。
7月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「トビウオ 薩摩揚げ」です![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/goo.gif)
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7月に入りました。まだ梅雨は明けませんが、
「もうすぐ熱くなるぞ~」といわんばかりの青空が広がっています。
さて、すこし晩旬になりますが、
今月はトビウオを紹介します。
私は、トビウオのお刺身が大好きです。
脂の旨みじゃないんだなぁ~、
魚肉の旨みというか、うまく表現できませんが。
今回はすり身で薩摩揚げを作ってみました。
上出来、芋焼酎のロック、お湯割りとぴったり、満足、満足。
作り方
すり身を購入、すり鉢に以下を入れて十分に擂る
すり身 400gぐらい(以下、同様に概ねの分量です。)
味噌 大さじ1.5
砂糖 大1.5
片栗粉 大4
長いも 大3
卵 1個
タマネギみじん切り 1/4個
平もち状に手で成形、トレイなどにしばらく置く(冷蔵庫)
(手に絡みつく場合には、手に水や油をつけて)
油で揚げてできあがり
※すり身は隠岐で作られている冷凍物です。骨も一緒にすりこんであって秀逸。
7月1日から斐伊川のアユ(釣り、投網)解禁です
15日からは神戸川(投網)、
今年のアユ模様はいかがなものか、投網後の温泉も…、楽しみです。
7月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「トビウオ 薩摩揚げ」です
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7月に入りました。まだ梅雨は明けませんが、
「もうすぐ熱くなるぞ~」といわんばかりの青空が広がっています。
さて、すこし晩旬になりますが、
今月はトビウオを紹介します。
私は、トビウオのお刺身が大好きです。
脂の旨みじゃないんだなぁ~、
魚肉の旨みというか、うまく表現できませんが。
今回はすり身で薩摩揚げを作ってみました。
上出来、芋焼酎のロック、お湯割りとぴったり、満足、満足。
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すり身 400gぐらい(以下、同様に概ねの分量です。)
味噌 大さじ1.5
砂糖 大1.5
片栗粉 大4
長いも 大3
卵 1個
タマネギみじん切り 1/4個
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(手に絡みつく場合には、手に水や油をつけて)
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※すり身は隠岐で作られている冷凍物です。骨も一緒にすりこんであって秀逸。
7月1日から斐伊川のアユ(釣り、投網)解禁です
15日からは神戸川(投網)、
今年のアユ模様はいかがなものか、投網後の温泉も…、楽しみです。