旬の魚 7月 トビウオ 薩摩揚げ

お馴染み旬魚シリーズです。

７月の元松江水産事務所○○氏の“つぶやき”は、
「トビウオ　薩摩揚げ」です

7月に入りました。まだ梅雨は明けませんが、
「もうすぐ熱くなるぞ～」といわんばかりの青空が広がっています。

さて、すこし晩旬になりますが、
今月はトビウオを紹介します。

私は、トビウオのお刺身が大好きです。

脂の旨みじゃないんだなぁ～、
魚肉の旨みというか、うまく表現できませんが。

今回はすり身で薩摩揚げを作ってみました。
上出来、芋焼酎のロック、お湯割りとぴったり、満足、満足。

作り方
すり身を購入、すり鉢に以下を入れて十分に擂る
　すり身　400ｇぐらい（以下、同様に概ねの分量です。）
　味噌　　大さじ1.5
　砂糖　　大1.5
　片栗粉　大4
　長いも　大3
　卵　1個
　タマネギみじん切り　1／4個
平もち状に手で成形、トレイなどにしばらく置く（冷蔵庫）
　（手に絡みつく場合には、手に水や油をつけて）
油で揚げてできあがり

※すり身は隠岐で作られている冷凍物です。骨も一緒にすりこんであって秀逸。

7月1日から斐伊川のアユ（釣り、投網）解禁です
15日からは神戸川（投網）、
今年のアユ模様はいかがなものか、投網後の温泉も…、楽しみです。