カリカリ梅

今年は出遅れました。すでに若干、黄色い。

青々として固い小梅じゃないとカリカリにできないんだよ。
でもやってみることにします。
さらに！カリカリにするために欠かせないアイテムがあります。
それは、卵の殻！
「殻に含まれるカルシウムが梅に含まれるペクチンとくっついて、
梅の軟化する動きを止める」のだそうです。
２個分を砕いてお茶パックに入れて、
梅と一緒に漬け込みます。

梅酢が上がってきたら冷蔵庫へ。
またしばらくお楽しみに～