さんまごぼう

　先日、「サンマの蒲焼き！」の記事の中で紹介した「ごぼうと炊くサンマ料理」……。問い合わせがありましたので（笑）、レシピをご紹介いたします。
　簡単に言ってしまえば、「サンマとごぼうの煮物」。所要時間30分もかからない、お手軽メニューです。

　◆　材料　◆
・生さんま（無塩）　4尾
・ごぼう　1本

＜煮汁＞
　・水　2カップ
　・しょうゆ　大さじ3
　・みりん　大さじ2
　・さとう　大さじ1

（１）　サンマは筒切り（半分または３分の１）にしてワタを抜き、さっと洗っておく。
（２）　ごぼうは５センチの長さに切り、太ければ半分（または４分の１）の太さに切る。
（3）　鍋に煮汁の材料を入れ、ごぼうを入れてフタをし、やわらかくなるまで煮る。
（４）　煮汁からごぼうを取り出し、煮汁を沸騰させて、サンマを入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、中火で煮る。
（５）　煮汁が半分ぐらいになったら、ごぼうを戻し入れ、一煮立ちさせたら出来上がり。

　この料理は、季節外れの解凍サンマでも美味しくできます。ただし、無塩のもので作って下さいね。
　ごぼうを一緒に煮ることで、付け合わせも同時にできますし、ごぼうがサンマの臭みをとってくれるのだそうです。我が家はごぼうが好きなので、ごぼうを倍の量入れたりします。

　塩焼きに飽きたら、是非作ってみて下さい。