残暑はまだまだ厳しいですが、スーパーでは秋の味覚がどんどん登場しています。
その中でも特に、「あれ？早いなぁ」と思ったのはサンマ！今年は大漁だそうで、毎日のように特売になっています。
塩焼きにしたり、ごぼうと炊いたり、オリーブオイルとニンニクで焼いたり、いろんな食べ方をしますが、普段から魚を扱い慣れていない私は、まるごと、または半分に切るぐらいで調理することがほとんどです。
でも昨日はどうしても蒲焼きにしたくなり、久しぶりにサンマを捌いてみました。（「燃えるゴミ・生ゴミの日」の前日でしたし！）
山の中の小さな町で育った我が母は、「魚は干物と切り身しか見たことがなかったから」という人で、家で魚を捌くことなんてほとんどありませんでした。（今はイワシぐらいは捌けるそうです）
千曲川（信濃川の上流）で獲れる鯉や岩魚・鮎などの魚を、釣りの好きな祖父が自分で捌くこともあったのですが、私は教えてもらうことなく関西に出てきてしまったので、魚の捌き方を覚えたのは結婚してからなのです。（しかも独学＆自己流……）
さて、蒲焼きですが、久しぶりのわりには上手に捌くことができて、ゴミも最小限＆形もキレイ！焼き加減も味もバッチリ、家族に大好評でした。
サンマのシーズンが終わらないうちに、「サンマの立田揚げ」にも挑戦する予定です。
……でも、本当は「塩焼きに大根おろし」が一番美味しかったりするんですよね。（笑）
その中でも特に、「あれ？早いなぁ」と思ったのはサンマ！今年は大漁だそうで、毎日のように特売になっています。
塩焼きにしたり、ごぼうと炊いたり、オリーブオイルとニンニクで焼いたり、いろんな食べ方をしますが、普段から魚を扱い慣れていない私は、まるごと、または半分に切るぐらいで調理することがほとんどです。
でも昨日はどうしても蒲焼きにしたくなり、久しぶりにサンマを捌いてみました。（「燃えるゴミ・生ゴミの日」の前日でしたし！）
山の中の小さな町で育った我が母は、「魚は干物と切り身しか見たことがなかったから」という人で、家で魚を捌くことなんてほとんどありませんでした。（今はイワシぐらいは捌けるそうです）
千曲川（信濃川の上流）で獲れる鯉や岩魚・鮎などの魚を、釣りの好きな祖父が自分で捌くこともあったのですが、私は教えてもらうことなく関西に出てきてしまったので、魚の捌き方を覚えたのは結婚してからなのです。（しかも独学＆自己流……）
さて、蒲焼きですが、久しぶりのわりには上手に捌くことができて、ゴミも最小限＆形もキレイ！焼き加減も味もバッチリ、家族に大好評でした。
サンマのシーズンが終わらないうちに、「サンマの立田揚げ」にも挑戦する予定です。
……でも、本当は「塩焼きに大根おろし」が一番美味しかったりするんですよね。（笑）
これが、普通～だけど！１番美味しかったりするなは～
捌けるのはきっと、食いしんぼうだからなんです。
「好きこそものの上手なれ」……
塩焼き、オリーブオイルetc・・などは 知っては いますが・・・
「ごぼうと炊く」っていうのが どうしても 解りません。。。
イメージが 全然わかないのです・・（汗）
京都、長野 方面（？）の お料理なんですかね？？
どんな感じなのか 教えて頂けませんか？？
（料理名 だけでいいので・・）
ワタシの料理ノートに貼ってある、雑誌の切り抜きから覚えたメニューです。
サンマの季節ですし、記事として書きますので、ご覧下さ～い。
教えて頂き、ありがとうございます！
料理名だけ 教えて頂いたら 自分でググって みようかな～と、思っていたのですが （気を使わせてしまう＋忙しいのに ご迷惑を かけてしまうかな・・と、思って・・・）
レシピを 記事にして頂けると 聞いたので（？） 甘える事に しますｗｗ
待ってますので 時間ができたときにでも 記事にしてくださいね～！
よろしくお願いします。
http://blog.goo.ne.jp/moonie-moonie/e/79c24e6d5ab5ac61358263514ae0d047
「炊く」というと、イメージがわかないかもしれませんが、つまりは『煮物』なのです。
煮たサンマもなかなか美味しいですよ。