宗八カレイの煮つけ

お魚が大好きな私は、毎日食べても飽きないほどです。

昨日は、岩内産の生のホッケをロースターで焼いたのですが、
脂がのっていて甘みがあり、とろけるような食感を楽しみました。
少し小振りだったのですが、ちょっとしたお店で食べるような味でした。

そして今日は、宗八カレイの煮つけをしました。
１０日ほど前には、真ガレイの煮つけをしたのですが、とても肉厚…
にもかかわらず、ふっくらと柔らかく、しかも、カレイの味がしっかりとしました。

その時の真ガレイのおいしさを再現させたいと思いますが、どうでしょう…。

まず、うろこを取った後、えらの下に切り込みを入れ、ハラワタを取り除きます。
北海道では、切り身ではなく、丸ままのお魚が売れらていることが多く、
魚をさばくことに、少しずつ慣れてきます。
正しいやり方ではありませんが、夕食に食べるくらいのサイズならば、ＯＫです。

今日も、先日の真ガレイの時と同じような煮つけですが、しょうがを入れてみました。
煮立てた調味料の中にお魚を入れ、シメジや玉ねぎ、インゲン、糸こんにゃくをのせて、
落し蓋をし、(と言っても、アルミホイルを乗せた上に、お皿をかぶせて)煮つけます。

先日の真ガレイもそうでしたが、今日の宗八カレイも、煮崩れをしません。
お皿に盛りつけても、それなりにきれいに仕上がりますので、主婦としては嬉しいです。

真ガレイにも負けないくらい、宗八カレイも美味しかったです。
新鮮なお魚…故の美味しさかもしれませんが、ありがたいと思っています。

そういえば、今日の宗八カレイの１尾は、小エビを食べていました。
ハラワタを出す時、中から小エビが２０～３０匹も出てきて驚きました。
甲殻類のアレルギーの私ですから、主人が心配をしてくれました。
食べなくても、触れるだけでも反応します。
今日も、気付いてすぐに捨てたので、触れていないと思っていましたが、
手首のあたりが赤くなり、少しかゆみもありましたが、２時間ほどで治りました。

私達が食べるお魚は海に住んでいますから、
小エビを食べていても何ら不思議なことではないのです。
お魚を食べる私が、気を付けるしかありませんね。


　気温が高い日が続きましたので、羊蹄山の雪も少なくなりました。