トマトのバルサミコマリネ応用編 marinated tomato

この間紹介したトマトのバルサミコマリネは、毎日大活躍。
これはスライスしてトーストしたベーグルに、うずら豆のパテを塗って、その上にブラックビーンズと混ぜたミニトマトのバルサミコマリネを乗せました。
オレガノなんか飾って。

野菜の花 Veg Flower

これ何の花だかわかります？
お世話になっているファーマーの畑で咲いていた野菜の花。
セリ科らしい顔立ち、セロリか人参あたりではないかと思うんだけど。
いやまて、イタリアンパセリ？
ファーマーに会ったら今度こそ聞いておこう。

ヤブガラシ Yabukarashi

Cayratia japonica
季節がめぐるのを、植物が知らせてくれる。
一年がこんなに早く過ぎるのか、と植物がパンチをくれる。

ヤブカラシ、やぶさえも枯らしてしまうほどの生命力、ということらしい。
やっかいもの扱い。
つるが素敵。若い芽はゆでてよくさらして食べられるという。
葉っぱはお皿のあしらいに使ってみたい。
花はピンク、オレンジ、黄緑の散らかった宝石箱。

ヤブカンゾウ Day-Lily

Hemerocallis
今の季節道端や傾斜地に咲いている。
「一日美しい」という学名らしい。
つまり、一日でしぼんでしまう。
４月の初め頃か、この若芽をかいて、ゆでて和え物にして食べるとおいしいんだ。
６月になるとこの辺りのカンゾウは旺盛な他の草たちとともに、草刈り機で刈り取られてしまう。
でも、やはり旺盛なカンゾウは、今の時期こうやって花を咲かせる。
中華や薬膳の食材である「金針菜」はこのつぼみを乾燥させたものだそうな。