はるみの家めしグルメ料理 いぶりがっこ（いぶりたくあん）の炒め煮

　　　　　　　　（　いぶりがっこの炒め煮　）

　　　

　　秋田大曲から頂いた。
　　いぶりがっこを炒め煮にしてみました。
　　古たくあんの炒め煮も美味いが、
　　いぶりがっこ炒め煮はスモークの香りがして、
　　ウイスキーとかブランデーのお供に美味いし、
　　炊きたてのごはんに乗っけても美味いです。

　　「　作り方　」
　　いぶりがっこ３本　
　　豚肉２００ｇ　酒３６０ｃｃ　砂糖９０ｃｃ　みりん３０ｃｃ
　　しょう油８０ｃｃ　ゴマ油大さじ１ハイ

　　いぶりがっこを縦に半分に切り、
　　２～３ｍｍの厚さに切り、一晩水に浸け塩気を抜く、
　　沸騰したお湯に入れ、煮立たせザルに揚げ水気を切る。
　　細かく切った豚肉を鍋で炒め、
　　水気を切ったいぶりがっこも入れ炒め、
　　調味料を入れ、水１０００ｃｃほど入れ落とし蓋をして、
　　時々かき混ぜながら煮汁を煮詰めて仕上げる。