( 竹の子入り鶏つくね焼き )
この竹の子入り鶏つくね焼きも、竹の子の旬には食べたい、竹の子料理の一品です。
竹の子は柔らかい穂先の方は若竹煮などに使い、
根の方を刻み鶏つくねと混ぜ、竹の皮に包み、オープントースターで焼き、
焼き上がりに焼き鳥のタレをぬり仕上げ、器に盛り木の芽を乗せいただきました。
( 新竹の子とイカの木の芽和え )
竹の子が出回って価格も安くなりましてので、木の芽和えを作りました。
茹でた竹の子イカをサイコロに切り、サッと出汁で煮て下味を付て冷まして、
木の芽を摺り西京味噌で味を調えた木の芽味噌で和える。
器は手作りの桜花びら型の小鉢に盛り付けました。
( 文化釜で炊いた 新竹の子ごはん )
文化釜で炊いた新竹の子ごはんこれも又美味い、
新竹の子のいい香りがして、噛むと新竹の子の旨味が口中に広がり、
春爛漫になりました。