はるみの家めしグルメ料理 鶏つくねトウモロコシ焼き

　　　　　　　（　鶏つくねトウモロコシ焼き　）

　　　

　　　頂いたトウモロコシを、
　　　鶏つくねに被せ焼いてみました。
　　　トウモロコシを茹で、
　　　包丁で実にそって切り取り、
　　　鶏モモ肉を包丁でタタキ切りにして、
　　　すり鉢で摺り、葱のミジン切り等を混ぜ合わせて、
　　　鶏のつくねを作り、
　　　鶏つくねの上にトウモロコシを被せ、
　　　オーブントースターで焼き、
　　　鶏つくねに火が通ったら、
　　　焼き鳥のタレを何回か塗り仕上げる。
　　　

はるみの家めしグルメ料理 タコとヒラメの昆布〆

　　　　　　　　（　タコとヒラメの昆布〆　）

　　　　


　　　　北野市場の魚屋さんを覗いたら、
　　　　生の水タコと天然ヒラメがならんでいました。

　　　　直ぐに刺身で食べても美味しいですが、
　　　　タコをさっと茹で、昆布に挟んで昆布〆に、
　　　　ヒラメも昆布に挟んで昆布〆にして、
　　　　一晩冷蔵庫に入れ、昆布の旨味をタコとヒラメに移して、
　　　　次の夕飯にいただきました。
　　　　厳しい暑さのこの頃ですので、
　　　　タコに梅肉をのせて涼感を味わいました。
　　　　

　　　　

はるみの家めしグルメ料理 イサキのローズマリー塩釜焼き

　　　　　　（　イサキのローズマリー塩釜焼き　）

　　　　

　　　　イサキの塩焼きを食べたく成って、
　　　　イサキを買ってきましたが、
　　　　家に入る時に玄関脇に植えて有る、
　　　　ローズマリーが手に触れて、
　　　　ローズマリーの移り香が手に漂いましたので、
　　　　急遽イサキのローズマリー塩釜焼きにしました。
　　　　イサキを塩焼き用に作り、
　　　　お腹にローズマリーを詰め、
　　　　クッキングシートなどで巻き、
　　　　荒塩　卵白　水を混ぜて塩釜用の塩を作り、
　　　　天板の上に作った塩を敷き、
　　　　その上にイサキを乗せ、
　　　　作った塩をイサキの形に整え乗せて、
　　　　オーブントースターで２０～３０分焼き上げます。
　　　　
 　　　
　　　　
　　　　
　　　　

はるみの家めしグルメ料理 小スルメイカのおから詰め焼き

　　　　　　（　小スルメイカのおから詰め焼き　）

　　　

　　　小スルメイカに、
　　　オカラとスルメイカのゲソとキクラゲ三つ葉を炒め煮したのを、
　　　小スルメイカの胴に詰め、
　　　フライパンで回し焼きして、
　　　酒　みりん　しょう油で割ったタレをかけて、
　　　焼き上げました。

はるみの家めしグルメ料理 豚舌のスモークとシメジの胡麻酢和え

　　　　　　（　豚舌のスモークとシメジの胡麻酢和え　）

　　　　

　　　　道の駅で買った豚舌のスモークと、
　　　　シメジと胡瓜を、胡麻酢和えにしました。
　　　　シメジは茹でてザルに上げ、
　　　　団扇で扇ぎ冷ます、
　　　　胡瓜は拍子切りにして塩でもむ、
　　　　豚舌スモークも拍子切りする、
　　　　炒った白胡麻を摺り、
　　　　砂糖　塩　酢　薄口しょう油　出汁で、
　　　　好みの味の胡麻酢を作り、
　　　　混ぜて和え器に盛る。　

はるみの家めしグルメ料理 メバルの唐揚げ野菜黒酢あんかけ

　　　　　　　（　メバルの唐揚げ野菜黒酢あんかけ　）

　　　　

　　　メバルの煮物も美味いが、
　　　唐揚げにして、野菜黒酢あんかけにしました。

　　　メバルを下ごしらえして、
　　　粉を付けて、二度唐揚げして、
　　　骨まで食べれるように揚げました。

　　　玉葱人参アスパラ根曲がり竹を炒め、
　　　黒酢を入れ味を調え黒酢のあんを作り、
　　　かりっと揚げた、メバルに掛けいただきました。

はるみの家めしグルメ料理 根曲がり竹と合鴨の朴葉味噌焼き

　　　　　　（　根曲がり竹と合鴨の朴葉みそ焼き　）

　　　

　　名残の根曲がり竹と合鴨で、
　　朴葉みそ焼きにしてみました。

　　根曲がり竹は、茹でて皮を剥き、
　　朴葉みそは、田舎みそにミリンと酒などで、
　　好みの味に調え、合鴨と椎茸と一緒に、
　　朴葉で焼き、朴葉とみそが焼けて、
　　美味しい匂いがして来たら、食べごろです。

はるみの家めしグルメ料理 カナガシラの刺身

　　　　　　　　（　カナガシラの刺身　）

　　　

　　八王子東急スクエア地階の、魚屋さんを覗いたら、
　　ホウボウに良く似た、
　　カナガシラがお買得価格で売っていました。
　　新鮮でしたので、刺身につくりいただきました。
　　淡白な味ですが、脂も少し有り美味しかったです。
　　カナガシラのアラとお腹の卵でアラ汁もつくりました。