はるみの家めしグルメ料理 サンマの煮浸し

　　　　　　　　　　　　　（　サンマの煮浸し　）

　　　　

　　　　サンマを、鮎の煮浸しと同じ様に煮てみました。

　　　　サンマを素焼きして、一晩冷蔵庫に入れ、
　　　　翌日竹皮を、敷いた鍋に焼いたサンマを並び入れ、
　　　　番茶を煮て冷ました煮汁と酢を入れ煮て、
　　　　大分煮たら、酒　砂糖　しょう油　粒サンショウを入れ、
　　　　味を調えて煮上げる。
　　　　
　　　　

はるみの家めしグルメ料理 新ギンナンと鶏ブツ切りの黒酢炒め

　　　　　　　　　（　新ギンナンと鶏ブツ切りの黒酢炒め　）

　　　　

　　　　先日小用が有り西八王子に行きましたら、
　　　　千人町辺りの、甲州街道イチヨウ並木の、
　　　　イチヨウが黄金色に色付き綺麗でした。
　　　　イチヨウの葉と実が落ち始めていました。

　　　　ギンナンが食べたく成りまして、
　　　　帰りに八百屋さんでギンナンを買い求め、
　　　　鶏肉をブツ切りにして、小麦粉をまぶし、
　　　　フライパンで炒め、茹でて皮を剥いたギンナンを入れ、
　　　　紹興酒　黒酢　砂糖　しょう油で味を調え器に盛る。

　　　　今日見た黄金色のイチヨウ並木を、思い出しながら、
　　　　紹興酒のお湯割りと一緒にいただきました。
　　　　

はるみの家めしグルメ料理 肝美味しカワハギの薄造り

　　　　　　　　　（　肝美味しカワハギの薄造り　）

　　　　

　　　陶芸教室お仲間の、作品展を見に行った帰りに、
　　　紀の国屋食品店を覗いたら、
　　　お腹が丸く太って、肝が大きそうなカワハギを見つけました。
　　　カワハギの肝は柔らかいので、
　　　カワハギを丁寧に捌き肝を取り出し、
　　　身のほうは薄造りして肝と盛り付けました。

　　　この前山梨勝沼の朝市で買った、
　　　地元の少し辛口の白ワインを飲みながらいただきました。
　　　

はるみの家めしグルメ料理 栗とアナゴのかぶら蒸し

　　　　　　　　　　　（　栗とアナゴのかぶら蒸し　）

　　　　

　　　十一月に入り朝晩は寒く成り、
　　　夕餉には、温かいものが一品欲しくなりました。

　　　蕪をすりおろし、アナゴのきざみを包み、
　　　栗をスライスして、その上に貼って、　蒸し上げ、
　　　出汁で味を調えたアンを作り、
　　　アンの中に、茹で刻んだ蕪の葉を入れ、
　　　蒸し上った、栗と蕪の蒸しにアンかける。