はるみの家めしグルメ料理 イシモチのローズマリー ソテー

　　　　　　（　イシモチのローズマリー　ソテー　）

　　　

　　　今年もイシモチが、魚屋さんの店先に並び始めました。
　　　イシモチのお腹を割かないで、口の方から腸を取り去り、
　　　お腹の中にローズマリー詰め込み、
　　　塩コショウして、小麦粉をふりかけて、
　　　フライパンでじっくりと、
　　　弱火で皮面をパリッと焼き上げます。
　　　白ワインと純米酒がこの料理に合いました。

はるみの家めしグルメ料理 煮アナゴと若狭小鯛の寿司丼

　　　　　　　（　煮アナゴと若狭小鯛の寿司丼　）

　　　

　　　北野市場で買った、開きアナゴを煮て、
　　　福井から頂いた、若狭小鯛の笹漬けと一緒に盛り、
　　　寿司丼にしました。
　　　アナゴは時々煮ていますので、
　　　残りの煮汁は冷蔵庫に取って置き、
　　　アナゴを煮る時に使います。
　　　もう何年に成るか忘れましたが、
　　　継ぎ足し継ぎ足しで、煮汁にコクが出て来まして、
　　　食べる時アナゴの上にかけると、
　　　ふんわり軟らかくて、コクの有る煮アナゴと、
　　　さっぱりした、若狭小鯛の寿司丼を美味しくいただきました。

はるみの家めしグルメ料理 天然山ウドとからすみ

　　　　　　　　（　天然山ウドとからすみ　）

　　　

　　　秋田からいただいた、
　　　山ウドは、いつも秋田の生味噌で、
　　　美味しく食べていましたが、
　　　今回は、お正月お節残りを大事に、
　　　冷蔵庫の奥にしまって有った、
　　　からすみと一緒に食べてみましたら、
　　　少し暑くなって来たので、
　　　相方さんと冷酒で遣りましたら、
　　　以外に合いまして、冷酒が進む夜になりました。
　　　

はるみの家めしグルメ料理 のれそれと秋田のワラビ

　　　　　　　　（　のれそれとワラビ　）

　　　

　　　北野市場で買って来た、のれそれ（穴子の稚魚）と、
　　　秋田大曲から届いたワラビを一緒に盛り、
　　　生姜しょう油でいただいてみました。
　　　以外にのれそれとワラビの合性が良く、
　　　美味しく食べました。
　　　

はるみの家めしグルメ料理 生パインいっぱいの酢豚

　　　　　　　　（　生パインいっぱいの酢豚　）

　　　

　　相方さんのオーダーで、
　　生パイン入りの酢豚をつくりました。

　　豚肩ロースに下味を付けて揚げ、
　　ピーマンもさっと揚げ、
　　生パインは半分に切り、中をくり貫き、
　　黒酢　紹興酒　しょう油で合わせ調味を作り、
　　鍋に揚げた豚肩ロースとピーマン、
　　切った生パインと合わせ調味を入れさっと炒め、
　　くり貫いた生パインに盛りつける。

はるみの家めしグルメ料理 今年の甘夏のピール

　　　　　　　　（　甘　夏　の　ピ　ー　ル　）

　　　　

　　　今年も静岡の御方から、
　　　美味しい甘夏を頂きましたので、
　　　甘夏のピールを作りました。

　　　作り方は前年と同じレシピで作り、
　　　美味しい甘夏のピールを楽しみました。

はるみの家めしグルメ料理 山菜 コゴミのナムル

　　　　　　　（　山菜　コゴミのナムル　）

　　　

　　　秋田大曲から桜の開花のお知らせと、
　　　山菜のコゴミが沢山届きました。

　　　いつもは胡麻和えにして、食べていましたが、
　　　今回はナムルにして、いただきました。
　　　ホウレン草のナムルと同じく、
　　　茹でてニンニク　胡麻油　塩で好みの味にして、
　　　炒り胡麻と、彩りにクコの実を散らしてみました。