まえかわ はるみの家ごはんと陶芸

まえかわはるみの家ごはんと陶芸 桜 好きな事を写真と共に書いて行きたいと思っています。

はるみの家めしグルメ料理   焼きイカとバジルとシメジのソテー添え

2010-09-27 08:47:04 | Weblog

     ( 焼きイカとバジルとシメジのソテー添え )

   

  しょう油タレで、焼いた。
  焼きイカは、美味いが。
  今回は、イタリアン風に、
  バジルとシメジとベーコンとトマトを、
  
オリーブ油でソテーしたのを、
  焼きイカに絡めて、白ワインと一緒にいただきました。


はるみの家めしグルメ料理   鯛 煮そうめん

2010-09-23 22:31:34 | Weblog

         ( 鯛 煮そうめん )

    

   今日は、秋のお彼岸なのに、
   昨日と違って、涼しいを越えて、
   寒いと感じる体感温度です。
   それで今日は、温かい鯛の煮そうめんしました。
   鯛のアラと利尻昆布で、じっくり煮て出汁を取り、
   その出汁で出汁巻き玉子作り、
   腰が有り美味い揖保の糸を茹で、
   鯛のアラと利尻昆布の旨味が出た出汁で
   さっと煮て、どんぶり鉢に、
   出汁巻き玉子と三つ葉の茹でたのを盛り、
   出汁12ハイ みりん1ハイ 淡口しょう油1ハイで、
   味を調えた出汁でいただきました。
      寒い時は温かいのが一番のご馳走です。
   


はるみの家めしグルメ料理   カマスの姿寿司

2010-09-21 07:48:57 | Weblog
         ( カマスの姿寿司 )

    


   八王子みなみのお店で、
   お腹が丸く美味そうな、カマスを見つけました。
   塩焼きが一番ですが、新鮮なカマスでしたので、
   今回は腹開きにして、骨を取り昆布〆して、
   一晩冷蔵庫に寝かして、
   翌日寿司飯を作り、鯖寿司の要領で、
   カマスの姿寿司を作り味わいました。
      ※ 米2カップ 酢大さじ3ハイ 砂糖大さじ1.5ハイ
           塩小さじ1ハイ

はるみの家めしグルメ料理   新里芋のずんだ田楽

2010-09-13 08:28:05 | Weblog
         ( 新里芋のずんだ田楽 )

    

   月見の頃が近づき、新の里芋が出回ってきました。
   皮付きの新の里芋を蒸かして、
   指で挟んでつるっと剥き、食べると美味いです。
   剥いた里芋に、ずんだに白味噌混ぜた、
   田楽味噌をかぶせてオーブントースターで焼きました。

はるみの家めしグルメ料理   鮎一夜干し焼き梅肉酢

2010-09-08 08:04:40 | Weblog
        ( 鮎一夜干し焼き梅肉酢 )

    

   鮎を開いて、さっと塩をふり、
   経木に挟んで、一夜冷蔵庫に入れ、
   一夜干しにする。

   一夜干しの鮎はさっと炙り、
   食べやすい大きさに切り、
   刻んだもみ胡瓜と一緒に器に盛り、
   梅肉酢でいただきました。
   

はるみの家めしグルメ料理  自作の器に盛った 戻りカツオの刺身

2010-09-03 08:12:55 | Weblog
       ( 22年9月 戻りカツオの刺身 )

    

   八王子そごうデパ地下の魚屋を覗いたら、
   脂の乗った戻りカツオが有りましたので、
   カツオを三枚に捌き、刺身にしまして、
   自作の器に盛ってみました。
   八王子は暑いが、海は秋に成って来て、
   脂が乗った美味い戻りカツオをいただきました。