まえかわはるみの家ごはん 炙りハモの煮ゅうめん

　　　　　　　　　　　（　炙りハモの煮ゅうめん　）

　　　

　　　七月に入り、コンチキチン　コンチキチン祇園祭りのお囃子が、
　　　四条烏丸辺りから聞こえる頃になりました。
　　　祇園祭りは別名ハモ祭り。
　　　ハモの落としも美味いが、
　　　ハモのアラと、利尻昆布で煮込んで、
　　　黄金色した出汁でつくった、
　　　ハモの煮ゅうめんは、
　　　京女のしぐさの様にはんなりした味がして美味いです。

　　　ハモの骨切り身を、串に刺しさっと炙り、ハモ出汁で煮る、
　　　出汁巻きも、ハモ出汁で巻き、
　　　三つ葉は色よく茹で、
　　　素麺は、三年物の上等の揖保の糸を茹で器に盛り、
　　　好みの美味しく味を調えた出汁をはり、
　　　出汁巻き　炙りハモ　三つ葉を彩りよく盛り、
　　　出始めた青柚子を摺りふりかけていただきました。