伊賀市(三重県)の町外れにある一軒家のそば屋がとても人気があります。
墓参りで伊賀に行った際、立ち寄りました。平日、昼食時ではありましたが、12時半くらいに到着したら、すでに満員。3組10名くらいが待っていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/35/9abbcbec94d30365bec6836cc56598f8.jpg)
作る人は店主だけですから、運ぶ人は2、3人いましたが、テーブルに付いたお客も半分くらいはまだそばが来ていません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/ef/f83c97292c2d60ba9e2c39d4753dec0e.jpg)
伊賀は陶器でも有名です。丸柱など幾つかの集落があり、昔はよい粘土が取れたようです。この店の、花器、食器はすべて伊賀焼でした。
さて、そばを注文。うどんや、どんぶりものはありません。お酒のあてになる小皿料理は少々。
注文してからも、15分くらいはかかりました。
この写真は大盛りです。普通、中、大と選べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/a6/71d8bddb64b3f017d2e1eec330042a38.jpg)
てんぷらは、別のお皿で注文しました。かりっと揚がっていて香ばしく、大変結構でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/67/99874b15eab9e9548bb611da0625bd43.jpg)
ある程度、待たせることも、お客の食欲増進になります。特に、苦情をいうひともいませんでした。
手打ちなんでしょう、そばは比較的短く不ぞろいに切れています。
腰があってとても美味で、香りもよし。
カンウター席で、店主と常連客の会話が聞こえてきました。この店を開店して、(多分)10年、今55歳なので、まだ10年はできるよ、みたいなお話でした。
価格は高い(ざるの普通盛りで750円)のですが、よい仕事をしていると、ちゃんと繁盛するもんですね。
小さく起業するには、飲食がいいかもしれません。ただし、調理人たる店主が怪我や病気になると一発で休業となり、収入なしとなるリスクがあります。
墓参りで伊賀に行った際、立ち寄りました。平日、昼食時ではありましたが、12時半くらいに到着したら、すでに満員。3組10名くらいが待っていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/35/9abbcbec94d30365bec6836cc56598f8.jpg)
作る人は店主だけですから、運ぶ人は2、3人いましたが、テーブルに付いたお客も半分くらいはまだそばが来ていません。
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伊賀は陶器でも有名です。丸柱など幾つかの集落があり、昔はよい粘土が取れたようです。この店の、花器、食器はすべて伊賀焼でした。
さて、そばを注文。うどんや、どんぶりものはありません。お酒のあてになる小皿料理は少々。
注文してからも、15分くらいはかかりました。
この写真は大盛りです。普通、中、大と選べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/a6/71d8bddb64b3f017d2e1eec330042a38.jpg)
てんぷらは、別のお皿で注文しました。かりっと揚がっていて香ばしく、大変結構でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/67/99874b15eab9e9548bb611da0625bd43.jpg)
ある程度、待たせることも、お客の食欲増進になります。特に、苦情をいうひともいませんでした。
手打ちなんでしょう、そばは比較的短く不ぞろいに切れています。
腰があってとても美味で、香りもよし。
カンウター席で、店主と常連客の会話が聞こえてきました。この店を開店して、(多分)10年、今55歳なので、まだ10年はできるよ、みたいなお話でした。
価格は高い(ざるの普通盛りで750円)のですが、よい仕事をしていると、ちゃんと繁盛するもんですね。
小さく起業するには、飲食がいいかもしれません。ただし、調理人たる店主が怪我や病気になると一発で休業となり、収入なしとなるリスクがあります。