田舎にある蕎麦屋

伊賀市（三重県）の町外れにある一軒家のそば屋がとても人気があります。

　墓参りで伊賀に行った際、立ち寄りました。平日、昼食時ではありましたが、12時半くらいに到着したら、すでに満員。３組10名くらいが待っていました。




　作る人は店主だけですから、運ぶ人は２、３人いましたが、テーブルに付いたお客も半分くらいはまだそばが来ていません。



伊賀は陶器でも有名です。丸柱など幾つかの集落があり、昔はよい粘土が取れたようです。この店の、花器、食器はすべて伊賀焼でした。

　さて、そばを注文。うどんや、どんぶりものはありません。お酒のあてになる小皿料理は少々。

　注文してからも、15分くらいはかかりました。

　この写真は大盛りです。普通、中、大と選べます。




　てんぷらは、別のお皿で注文しました。かりっと揚がっていて香ばしく、大変結構でした。



　ある程度、待たせることも、お客の食欲増進になります。特に、苦情をいうひともいませんでした。

　手打ちなんでしょう、そばは比較的短く不ぞろいに切れています。

　腰があってとても美味で、香りもよし。

　カンウター席で、店主と常連客の会話が聞こえてきました。この店を開店して、（多分）10年、今55歳なので、まだ10年はできるよ、みたいなお話でした。
　価格は高い（ざるの普通盛りで750円）のですが、よい仕事をしていると、ちゃんと繁盛するもんですね。

　小さく起業するには、飲食がいいかもしれません。ただし、調理人たる店主が怪我や病気になると一発で休業となり、収入なしとなるリスクがあります。