鮎釣人の日々(10/17)

　ハンバーグ用ソースを作るのにウスターソース、ケチャップソース等を使うのですが、市販のウスターソースの仲間に、中濃ソース、濃厚ソース(トンカツソース)があることを知りました。
　自分が使うソースは、各種ソースやケチャップ、醤油、ウスターソース、果肉、果汁等を適当に混ぜ合わせて作れば美味しいものが作れます。ソースは何でも混ぜ合わせ、深みのある複雑な味がした方が良いのです。
　しかし、その場対応で作ったソースは適当なソースで、名前のあるソースにはなりません。そんな時は、シェフ特製のソースと言うことで済ませます。